Rizoto s řeřichou

Ve větším hrnci rozpustíme polovinu dávky másla, přidáme cibuli a zpěníme 3 minuty. Přidáme rýži, osmahneme asi 5 minut (rýže nám zesklovatí) a zalijeme 1 hrnkem vývaru. Vaříme za mírné teploty a občasného míchání, až se vývar vsákne. Přidáme další hrnek a občas promícháme, až se opět vývar vsákne. Pak přilijeme poslední hrnek vývaru, občas promícháme a až je rizoto husté, krémové a rýže je měkká (celkem byste měli rýži vařit asi 20 minut), přidáme řeřichu, petržel, nivu a parmazán. Nakonec vmícháme zbytek másla, dochutíme solí, pepřem a ihned podáváme.