Jablka oloupeme, rozpůlíme, ostrou lžičkou vyžízneme jádřince a v malém množství vody podudíme, ale jen tak, aby se nerozpadla. Ocedíme je, necháme okapat, pokapeme citrónoovu šťávou, položíme na listy salátu a naplníme rybím salátem. Ozdobíme petrželkou. Podáváme jako předkrm, přesnídávku či malou večeři.