Lilek nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme cca 20 minut vypotit. Poté ho otřeme papírovou utěrkou a z obou stran lehce potřeme česnekovou marinádou. (Výše zmíněnou Progast vřele doporučuji, je velmi chutná a prostá jakýchkoli chemikálií a konzervantů.)
Brambory dobře omyjeme a i se slupkou je nakrájíme na tenké, asi 2 mm silné plátky. Vysušíme je v utěrce a mezitím rozpálíme velkou pánev. Šplíchneme do ní trochu olivového oleje, vhodíme brambory a asi 5 minut je opékáme při lehkém prohazování.
Bramborové plátky shrneme ke kraji, podle potřeby přidáme olej a na volném místě začneme zprudka (a podle velikosti pánve postupně) opékat plátky lilku. Brambory můžeme klást na lilky, abychom získali více místa na pánvi. Ve chvíli, kdy je vše dozlatova opečené a v podstatě hotové, zalijeme šlehačkou (doporučuji rostlinnou a dobře houstnoucí Rama cremefine), lilek posypeme nahrubo nastrouhanou nivou (brambory jsme mezitím přesunuli do spodní části), volná místečka zaplníme kolečky černých oliv a počkáme, až se sýr roztaví a šlehačkový záliv lehce zhoustne. Na talíři sypeme čerstvou zelenou bylinkou dle vlastní chuti.