Mrkve oloupeme a nastrouháme nahrubo, šafrán rozmícháme ve 2 lžících horké vody. V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm mandle a koření včetně bobkového listu, dokud vše nezačne vonět. Potom přidáme mrkev a rýži a za stálého míchání vše opékáme několik minut. Přidáme hrášek a šafrán, osolíme a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 15 minut. Mezitím očistíme a omyjeme špenát a necháme ho okapat. Potom špenát vmícháme do rýže a společně opékáme dalších 5 minut, dokud rýže není měkká a tekutina se neodpaří. Podáváme ozdobené celou skořicí.