Mrkve oloupeme a nastrouháme, šafrán rozmícháme ve 2 lžících horké vody. V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm mandle a koření včetně bobkového listu, dokud vše nezačne vonět. Potom přidáme mrkev a rýži a vše opékáme. Přidáme hrášek a šafrán, osolíme a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme na mírném ohni. Mezitím očistíme a omyjeme špenát a necháme ho okapat. Potom špenát vmícháme do rýže a společně opékáme, dokud rýže není měkká a tekutina se neodpaří. Podáváme ozdobené skořicí.