Rýže se zeleninou a s plněnými rajčaty

Papriky omyjeme, nakrájíme na malé kousky, květák rozebereme na malé růžičky. Nakrájené papriky, rozebraný květák a hrášek dáme do hrnce a zalijeme vařící osolenou vodou tak, aby byla ponořena a uvaříme ji do měkka. Uvařenou zeleninu necháme okapat.. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme spařenou a ve studené vodě propláchnutou rýži a očištěné umyté a nakrájené houby. Poté osolíme, přidáme kmín, zelenou petrželku, zalijeme vývarem ze zeleniny, přikryjeme a dusíme do měkka. Do dušené rýže vmícháme uvařenou zeleninu a odložíme do tepla. Rajčata omyjeme, seřízneme vršky, vnitřky vydlabeme a necháme odkapat. Na menší pánev naskládáme vedle sebe rajčata, do každého rozklepneme vejce, osolíme, posypeme sekanou petrželkou, položíme na něj kousek másla a pečeme v troubě asi 10 minut. Horkou rýži dáme na teplou mísu, naskládáme na ni upečená rajčata a ozdobíme zelenou petrželkou.