Šafránové rizoto s parmazánem

1. Cibuli oloupeme a najemno posekáme. V kast­rolu rozehřejeme 2 lžíce másla a olej a na tuku ci­buli zesklovatíme. Přidáme rýži a za stálého míchá­ní ji opečeme. Poté vmícháme šafrán. Pomalu, po částech přiléváme vývar. Přidávanou tekutinu mu­sí rýže pokaždé úplně vsáknout.
2. Asi po 20 min. dušeni rýži osolíme a opepříme. Poté kastrol sejmeme z plotny.
3. Nastrouháme parmazán. Polovinu sýra a zbytek másla ve vločkách vmícháme do rýže. Rizoto pře­ložíme do míry a posypeme zbylým parmazánem. Hotový pokrm ozdobíme lístky bazalky. Můžeme také podávat například s pestrým zeleninovým sa­látem.