Nejdříve si vyloupeme ořechy, zbavíme je tenké hořké slupičky (ořechy musí být čerstvé, aby se to podařilo) a nasekáme je. Jablka a hrušky omyjeme, oloupeme slupky, zbavíme je jádřinců a nakrájíme je na plátky. Zakapeme citrónovou šťávou a lehce pocukrujeme. Bobule vína rozkrojíme na polovinu a odstraníme jadérka. Přidáme k nakrájeným jablkům a hruškám, posypeme ořechy a polijeme smetanou. Promícháme a necháme v chladnu chvíli proležet.