Broskve spařte, oloupejte a uložte do chladu. Saláty dobře vyperte studenou vodou, osušte, natrhejte a vložte do mísy. Cibulky omyjte, oloupejte a nakrájejte i s natí na kolečka. K salátovým listům přidejte vychlazené, vypeckované a na dílky nakrájené broskve, oloupaný a nakrájený celer, cibulky a zlehka promíchejte. V hrnku smíchejte olej, citronovou šťávu, džus, sůl a pepř. Zálivku nalijte na salát a posypte ho nakrájenou šunkou. Podávejte s bílým nebo celozrnným pečivem.