Česnekové tofu podélně rozkrojíme, nakrájíme na kostky. Salátovou okurku dobře omyjeme a rozkrájíme i se slupkou na kousky.
Tofu s okurkou dáme do mísy, promícháme a ochutíme mletým pepřem a rozmarýnem. Jako poslední přidáváme tykvová semínka. Zakápneme kvalitním olivovým olejem.
Salát s česnekovým tofu necháme před podáváním trochu odstát a vychladit. Podáváme přelitý bylinkovým nebo jiným jogurtovým dresinkem.