Salát s husími játry

Husí játra očistíme a vypereme v mléce. Napícháme do nich několik hřebíčků. Do pekáčku nalejeme rozpuštěné husí sádlo. Osolíme ho, vložíme do něj játra a v předehřáté troubě při 160°C zvolna pečeme asi 30 minut. Poté játra vyjmeme, odstraníme hřebíček a necháme vychladnout. Husí sádlo promícháme s masem z husy. Játra nakrájíme na plátky. Omyté saláty natrháme na větší kusy, přidáme nasekanou pažitku a přelejeme zálivkou. Na talířích salát upravíme a nakrájenými játry a paštikou z husího sádla a masa.

Zálivka: Bylinky zašleháme s hořčicí, osolíme, opepříme, zakápneme balzamikovým octem a za stálého míchání po kapkách přiléváme olej, dokud nevznikne jemná emulze.