Do kůže masa uděláme několik zářezů. Potřeme ho medem smíchaným se solí a olejem. Ve vymazaném pekáčku prsa zprudka opečeme v troubě při 160 stupňů asi 20 min. Po vyndání necháme maso minimálně 15 minut dojít a nakrájíme. Ořechy krátce osmahneme na oleji. V jiném kastrůlku svaříme víno, med a ocet. Přimícháme ořechy a odstavíme. Na talířky rozdělíme nakrájené listy salátu, rukoly, dílky pomerančů a plátky masa. Nakonec přelijeme dresinkem.