Římský a ledový salát očistíme, omyjeme a vysušíme, nejlépe v salátové odstředivce. Listy nakrájíme na menší kousky. Parmezán nastrouháme na hrubém struhadle. Sardelové řezy v míse jemně rozmačkáme vidličkou. Přidáme olivový olej, žloutek, citronovou šťávu, hořčici, worcesterskou omáčku a cukr. Stroužek česneku prolisujeme do směsi. Metlou důkladně prošleháme zálivku, osolíme ji a opepříme. Z krajíců chleba odřízneme kůrky a nakrájíme ho na kostičky. V pánvi rozpálíme 1 lžíci olivového oleje a kostky chleba v něm ze všech stran osmažíme dozlatova. Listy salátu s parmezánem upravíme na čtyři talíře nebo je vložíme do široké mísy. Pokapeme je zálivkou. Salát posypeme horkými krutony a podáváme.