Fazole přebereme, propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme namočené do druhého dne. Přebytečnou vodu slijeme, fazole zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Těsně před koncem osolíme. Měkké fazole ocedíme a necháme vychladnout.
Mrkev, celer a zelené fazolky očistíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, mrkev a celer na nudličky a zelené fazolky překrájíme. Kořenovou zeleninu a fazolky uvaříme doměkka.
Bílé víno rozšléháme s citronovou šťávou, cukrem a olivovým olejem a dochutíme bílým pepřem a solí. Do mísy dáme uvařené fazole, uvařenou zeleninu a fazolky, promícháme a zalijeme marinádou.
Fazolový salát dáme do chladničky a necháme asi půl hodiny odležet. Pak ho ozdobíme koprem a podáváme s česnekovými topinkami.