Bulgur dejte do mísy a zalijte ho takovým množstvím vody, aby byl zcela ponořen. Bulgur nechte máčet 15 – 20 minut. Mezitím si připravte zálivku. V malé misce metlou smíchejte římský kmín, česnek a citronovou šťávu, na závěr přidejte olivový olej. Bulgur slijte přes síto, rukou z něj vymačkejte přebytečnou vodu a dejte jej zpět do mísy. Přidejte papriku, rajčata, cibuli, okurku, mrkev, petrželku, koriandr a mátu, a případně chilli papričku. Bulgur zalijte připravenou zálivkou a vše opatrně promíchejte.