Čerstvý špenát několikrát důkladně omyjeme a natrháme na menší kusy. Uzený bok nakrájíme na nudličky a osmažíme dozlatova, vyškvařený olej nepoužijeme.
Omyté žampiony a parmezán nastrouháme na tenké plátky. Špenát, uzený bok, žampiony a parmezán vložíme do větší mísy, zalijeme kvalitním olivovým olejem, zakápneme balsamikovým octem, osolíme a vše opatrně promícháme. Podáváme s bílým chlebem.