Menší mladé cukety nakrájíme na velmi tenké nudličky. Vložíme je do misky, zakapeme olejem a protřepeme. Necháme je asi 10 minut odpočinout. Poté jednotlivé nudličky opečeme nasucho na grilovací pánvi po obou stranách. Fenykl nakrájíme na tenká půlkolečka a promícháme je s ogrilovanou cuketou. Rozdělíme na talíře, každou porci posypeme na nudličky nakrájenou parmskou šunkou a rozdrobeným sýrem. Osolíme a opepříme. V hrnku prošleháme olivový olej se šťávou z citronu a zálivkou zakapeme porce salátu. Podáváme s celozrnnou bagetou.