Máslo rozpusťte ve velkém nižším kastrolu na středním plameni. Vsypte cibuli a smažte 2 minuty, až zkřehne. Přidejte koření a za stálého promíchávání smažte asi půl minuty. Vmíchejte rýži. Přidejte rozdrobenou bujonovou kostku a zalijte 2,2 litru vody, uveďte do varu a pak na velmi mírném plameni přikryté povařte asi půl hodiny. Sejměte z ohně a kastrol nechte zakrytý 5 minut stát. Rýži slijte přes cedník a nechte v něm vychladnout. Přesuňte do vhodné nádoby a promíchejte se špenátem, olivami, kapary, paprikou, ochuťte a posypte mandlovými lupínky.