Salát z kvašeného zelí

Zelí promneme se solí a jemně nasekanou cibulí, vložíme do plátěného sáčku a zavěšené necháme do druhého dne vykapat. Pak sáček ještě rukama důkladně promačkáme, aby všechna puštěná šťáva odtekla. Zelí vysypeme do mísy, zalijeme vodou a octem, promícháme, přikryjeme a necháme do dalšího dne stát. Další den všechnu tekutinu slijeme, krátce povaříme s cukrem a necháme vychladnout. Okapané zelí smícháme s kořením, napěchujeme do velké sklenice a zalijeme vychladlou tekutinou. Sklenici povážeme pergamenovým papírem a salát uložíme na chladné a temné místo. Postupně jej konzumujeme. Správně připravený a uložený vydrží asi 14 dnů.