Lilek umyjeme, usušíme a nakrájíme na kousky. Rozmačkáme stroužek česneku, otrháme, umyjeme a osušíme koriandr. Rajče rychle spaříme horkou vodou, oloupáme, nakrájíme na kousky a odstraníme jadérka. Naložený citron nakrájíme na tenké proužky. Kostky lilku posypeme moukou a ze všech stran osmahneme na pánvi v 10cl oleje. Pak je položíme na papír, kterým odsajeme tuk. Zbylé 3 lžíce oleje smícháme s česnekem, kmínem a koriandrem. Zálivku osolíme a opepříme. Tuňáka rozdrobíme na kousky. Osmažený lilek vložíme do servírovací naádoby, přidáme tuňáka, kousky rajčete a proužky citronu. Vše přelijeme zálivkou a pokropíme octem