Salát z listového špenátu

Listy špenátu očistíme, dobře omyjeme, stonky odřežeme, ale uchováme. Omytý špenát vhodíme do osolené vařící vody, špenát si tak zachová svěží zelenou barvu, po chvilce stáhneme z plotny a necháme chvilku přikryté pod pokličkou, dokud nejsou měkké i stonky. Vodu důkladně slijeme, špenát vložíme do mísy, přidáme prolisovaný česnek, citronovou šťávu a olivový olej, sůl, vše dle chuti. Opatrně promícháme.