Salát z pečených paprik s cibulí

Paprikové lusky vložíme na olejem vymazaný plech a pečeme asi 30 minut do zhnědnutí. Upečené paprikové lusky krátce podusíme v hrnci. Pak je zbavíme stopky i semen a rozkrájíme na větší kusy. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky, které potřeme špetkou soli a opláchneme. Smícháme s nadrobno nakrájenou petrželí. Do misek rozložíme kusy paprik a kolečka cibule a zalijeme marinádou z octa, oleje, soli a pepře.