Stehno vykostíme a maso nakrájíme na proužky. Eidam nakrájíme na kostičky, jablko na jemné nudličky. Smícháme v míse, přidáme celer, kysanou smetanu, tatarku, kari a podle potřeby přisolíme. Dobře promícháme a necháme v lednici chvíli odležet. Hlávkový salát rozdělíme na listy, necháme okapat a vyložíme jimi plochou misku, navršíme salát, ozdobíme dílky pomeranče a menšími salátovými lístky ze srdíčka. Podáváme.