Listy špenátu opláchneme, necháme okapat a přeložíme do salátové mísy. Slaninu nakrájíme na kostky, na suché pánvi lehce osmahneme a přesypeme na talíř. V pánvi rozehřejeme máslo a chléb nakrájený na kostky opražíme dokřupava. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka.
Olivový olej, ocet, víno, sojovou omáčku a cukr dobře vymícháme a vylijeme na špenátové listy.
Salát posypeme opraženou slaninou, krutóny a cibulí. Promícháme a podáváme.