Fazole vložíme do vody a uvedeme do varu. Zmírníme oheň, přidáme šalvěj, 1 lžici olivo­vého oleje, sůl, pepř a vaříme 20 min. Očistíme zelené fazolky a vaříme je v mírně osolené vodě s rozmarýnem asi 20 min. Uvařené lusky i bílé fazole sce­díme a necháme dobře okapat. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrob­no, sýr na kostičky. Rajčata omyjeme a pokrájíme na osminky. Fazole, zelené fazolky a ovčí sýr upravíme na talíře. Smícháme bílý vínný ocet, zbylý oli­vový olej, sůl a pepř a pokapeme salát. Asi 5 minut necháme odležet.