Salát ze zelených rajčat

Omytá rajčata nakrájíme na plátky, prosolíme (na 1 kg rajčat 30 g soli) a dáme do kameninové nebo porcelánové mísy odpočinout.
Cibuli nakrájíme, opět prosolíme a necháme stát.
Druhý den rajčata i cibuli lehce vymačkáme a zvážíme. Na 1 kg směsi dáme do rendlíku svařit 1 litr vody, 1/4 litru octa, 80 g cukru, koření, pak do roztoku vhodíme rajčata s cibulí a povaříme do sklovita. Horké plníme do sklenic, zbylou tekutinu ještě trochu povaříme a pak nalijeme na zeleninu. Chladnoucí povážeme. Podáváme jako přílohu k masu nebo do některých salátů.