Očištěné zelí rozkrojíme na polovinu, omyjeme a v osolené vodě s bobkovým listem, zrnky pepře a nového koření asi 3 minuty vaříme. Pak zelí na cedníku zchladíme vodou, necháme okapat a nakrájíme na tenké proužky. Oloupané kedlubny nahrubo nastrouháme. Zálivkou připravenou z oleje, octa a pepře prolijeme zelí a kedlubny a vše dobře promícháme. Salát posypeme pokrájenou pažitkou a dáme odležet do chladna.