V zapékací míse rozehřejeme olej a vložíme do něj na plátky nakrájený balkánský sýr. Na spodní straně je krátce prohřejeme, obrátíme a opékáme dokud se sýr nezačne tavit. Sýr posypeme grilovacím kořením a rozklepneme do něj vejce. Zapékací mísu vložíme do předehřáté trouby nebo pod gril a zapečeme.

Při podávání pokrm rozdělíme na talíře a posypeme pažitkou. Nemusíme solit, balkánský sýr je dostatečně slaný.