Postup přípravy receptu Segedín ze seitanu:
Na oleji osmažíme cibuli, přidáme pokrájený seitan, kysané zelí (opláchnuté pod vodou) a koření. Podlijeme trochou vody, krátce podusíme. Nakonec zahustíme kysanou smetanou, ve které rozmícháme trochu mouky. Pokud je guláš kyselejší, můžeme přisladit medem.