Egyptská kuchyně - Pohled do historie

Díky dlouhé historii a poloze na spojnici mezi Evropou a Asií byla egyptská kuchyně silně ovlivněna arabskou a tureckou kuchyní, místy můžeme dokonce objevit i anglické či francouzské vlivy. Většinu těchto vlivů Egypťané přizpůsobili svým vlastním chutím a recepturám.

Základ staroegyptské kuchyně byl tvořen více než 40-ti druhy chleba a pivem. K dochucování chleba či jiných druhů pečiva nepoužívali Egypťané cukr. Jen bohatší vrstvy si mohly dovolit pečivo dosladit medem, ti z chudší používali datle a ovocné džusy. Chléb byl vyráběn ve více než 30-ti různých tvarech, nejčastěji však v podobě kulatého plochého bochníku nazývaného pita, který je dodnes základní složkou egyptského jídelníčku. Říká se, že Egypťané jako první objevili kvasnicový chléb.

Pivo bylo Egypťany považováno za božský nápoj a pivovarnictví dosáhlo největšího rozvoje za vlády Ptolemaiovců, kdy se monopolním výrobcem piva stal stát. Tento národní egyptský nápoj byl vyráběn z bohatých úrod ječmene s přidáním koření za účelem zlepšení chuti.

Nedílnou součástí jídelníčku starých Egypťanů byla zelenina (hrách, fazole, salát, okurky, pórek) podávaná s olejovou či octovou zálivkou a také ovoce (fíky, datle, granátová jablka a hrozny), ze kterého si bohatší vrstvy mohly dovolit vyrábět vynikající víno. Víno bylo běžně vyráběno také ze švestek.

Běžně se konzumovalo rybí a drůbeží maso, jen při zvláštních příležitostech došlo také na poměrně drahé maso z ovcí a koz.

Staroegyptské jídlo bylo připravováno v jednoduchých hliněných hrncích za použití dřevěného náčiní a skladováno v nádobách. Konzervace masa a ryb ke skladování se prováděla metodou nasolení či sušení na slunci. Movitější rodiny si mohly dovolit svěřit péči o kuchyni služebnictvu a šéfkuchaři.

Čtěte také:

Zdroj: Egypt travel

Foto: Bertrand Gardel  Hemis.fr
Arnaud Chicurel  Hemis.fr

Notburga
ChytráŽena.cz