Skopová kýta po anglicku

Skopovou kýtu očistíme, dutě vykostíme (vyšroubováním vnitřní kosti), opláchneme ve vlažné vodě a osušíme. Maso potřeme rozetřeným česnekem, osolíme, opepříme a necháme v chladu odležet. Připravenou kýtu opečeme zvolna po všech stranách v horkém sádle a pak ji dáme do mírně vyhřáté trouby. Pečeme 15 - 20 minut (podle velikosti). Pečené maso z tuku vyjmeme. Tuk zaprášíme moukou, krátce osmahneme, zalijeme vlažnou vodou, rozmícháme, dobře provaříme a šťávu procedíme přes hustý cedník. Pečená skopová kýta je uvnitř růžová, nikoli krvavá. Skopovou kýtu po anglicku podáváme vždy jen na horkém talíři.