Škubánkové smaženky

Brambory oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, zalijeme vařící vodou, osolíme a vaříme skoro doměkka. Z uvařených brambor slijeme asi 2/3 vody. Brambory rozšťoucháme a obrácenou vařečkou propícháme až ke dnu otvory. Pak na brambory nasypeme mouku. Podle potřeby přilijeme ještě trochu vody slité z brambor. Brambory přikryjeme pokličkou a necháme asi 1/4 hod. pařit. Dobře propařené těsto vypracujeme až je hladké. Přendáme na vál a vyválíme z něho silnější váleček, který rozkrájíme na dílky. Každý dílek roztlačíme na placičku a opečeme v rozpáleném sádle po obou stranách dozlatova.