Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta

Do vařícího mléka, v němž jsme rozpustili tuk a špetku soli, nasypeme prosetou mouku, a na mírném ohni mícháme až vznikne hladké těsto, které se nechytá vařečky ani nádoby. Těsto necháme trochu prochladnout, vmícháme do něj jedno vejce a po chvíli míchání druhé. Z těsta uválíme váleček, odkrajujeme dílky v nichž obalujeme švestky. Vaříme asi 6 minut v dostatečném množství vody. Vařené knedlíky vyjmeme drátěnou naběračkou, propíchneme je vidličkou aby vyšla pára, rozdělíme na talíře a posypeme moučkovým cukrem , nastrouhaným tvarohem nebo na másla smaženou strouhanou houskou či mletým mákem a pokapeme rozpuštěným máslem.