Slaná zeleninová bublanina

Cukety, lilek, papriky a rajčata omyjeme a osušíme. Papriky rozřízneme a odstraníme semínka. Zeleninu nakrájíme na větší kusy. Cibuli a česnek jemně nasekáme. Na velké pánvi zahřejeme 2 lžíce oleje a zpěníme na něm cibuli. Přidáme česnek, pak ostatní zeleninu a chvíli dusíme. Osolíme, opepříme a necháme trochu vychladnout. Plech vyložíme pečicím papírem, rozložíme na něj zeleninu a posypeme ji sekanou petrželkou. Do misky dáme žloutky, sůl a vše ušleháme s mlékem. Za stálého šlehání přídáme prosátou mouku. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a postupně ho lehce zašleháme do těsta. Těsto hned nalijeme na zeleninu na plechu, posypeme sýrem a pečeme 20-25 minut v předehřáté troubě na 200°C. Podáváme teplé nebo studené.