Slanečkové filety bez kůže vložíme do mísy a zalijeme studenou vodou. Měníme ji každé čtvrt hodiny do doby, než je jen lehounce slaná, což kontrolujeme ochutnáním. Cibuli si nakrájíme na drobno a česnek na plátky. Vymáčené sledě potřeme z jedné strany lehce hořčicí a nakrájíme na menší kousky. Do zavařovacích sklenic nasypeme vrstvu cibule, vrstvu sleďů a tyto vrstvy střídáme do naplnění sklenic. Nahoru na poslední vrstvu ryb naklademe plátky česneku, dosypeme cibulí a popepříme. Vše zalijeme olejem tak, aby byly všechny suroviny ponořené. Sklenice uzavřeme a necháme v lednici alespoň dva dny uležet. Pokud koupíme slanečky celé, vymáčíme je a vymáčené seřízneme podél páteře na filety. Filety zbavíme kůže, žeberních kostí a pokračujeme podle postupu popsaného výše.