Troubu předehřejeme na 200. Bramboru uvaříme v osolené vodě a scedíme. Na 25 g másla osmaříme cibuli a přidáme polovinu tymiánu. Zbylé máslo zpracujeme s moukou a rozmačkanou bramborou. osolíme, opepříme a vpracujeme osmaženou cibulku i šechnu šťávu z pánve. Vypracujeme vláčné těsto a vytvarujeme z něj kolo o průměru 23 cm. Přeneseme ho na pečícím papírem vyložený plech. Na korpus rozložíme rajčata a zakápneme octem. Posypeme zbytkem tymiánu a sýrem. Pečeme 25 minut až korpus zezlátne.