Kotlety naklepeme a po obvo­du na 3 místech nařízneme. Opepříme je po obou stranách, hodně potřeme olejem, složíme na sebe do užší (porcelánové či z varného skla) misky a nechá­me dole v ledničce pod aloba­lem raději přes noc uležet (zkřehnout).
Druhý den kotlety vyndáme, osolíme a pečeme na horkém oleji na každé straně asi 3-4 mi­nuty.
Příprava omáčky:
Na roze­hřátém másle osmahneme do­zlatova mouku, zalijeme smetanou (šlehačkou), rozšleháme, podle potřeby přidáme 0,5-1 dl vody a povaříme - a pozor! hus­totu by měla mít tato omáčka jen o málo nižší, než třeba tatarka. Přidáme kari, zamícháme, vloží­me šunku nakrájenou na malé kostičky nebo na proužky a pod­le chuti přisolíme. Necháme jen chvíli prohřát šunku a podává­me. Jídlo je natolik chutné, že zejména omáčky uděláme raději více, strávníci si přidávají.
Na talíř klademe kotletu (zpestříme 1-2 kolečky natvrdo uvařeného vejce, případně plát­kem debrecínky či podobného masa), vedle přílohu a na zbývající místo vlijeme omáčku.