Slavnostní pečená kachna

Očištěnou, opláchnutou a osušenou kachnu stejnoměrně posolte
vně i uvnitř, posypte kmínem a dejte do pekáče prsíčky dolů. Ten
vložte do trouby předehřáté na 180, u horkovzdušné na 160 °C. Za
občasného podlévání vodou pečte zhruba hodinu, až začne červenat.
V tučných částech propíchejte vidličkou, aby se vypékalo sádlo.

Až kachna pustí hodně sádla, opatrně ji vyjměte a sádlo slijte nebo
ho odeberte naběračkou z pekáče. Teplotu zvyšte o dvacet stupňů,
vraťte kachnu prsíčky nahoru, podlijte a dopečte dozlatova.