Dobře očištěnou a opranou mrkev jemně nastrouháme a spolu s nastrouhanou kokosovou moučkou ji vložíme do misky a zakapeme citrónovou šťávou. Necháme chvíli odležet. Datle vypeckujeme, jemně nakrájíme a přidáme k mrkvi. Salát pocukrujeme a urovnáme na dva talířky. Vršek ozdobíme šlehanou smetanou, kousky datlí nebo plátky pomeranče.