Zbavíme rybí maso kostí a kůže a rozdělíme ho na menší kousky. Pak vezmeme čerstvé bílé žampiony, vylomíme jim nožky, necháme je stranou a hlavičky oloupáme a nakrájíme na silnější plátky. Nakrájíme jemně jarní cibulky a potom uzené rybí maso, žampiony i s cibulku lehce promícháme v dresinku z kysané smetany a jogurtu s olejem, cukrem, solí a šťávou z citronu. Necháme půl hodiny ležet v chladnu a potom vmícháme nakrájený hlávkový salát. Servírujeme na listu hlávkového salátu posypaný krájenými ředkvičkami.