Červenou řepu omyjeme a vaříme asi 40 minut ve vodě. Slijeme ji, zchladíme a nakrájíme na kostičky. Sledě necháme okapat a nakrájíme je na kousky velikosti sousta. Salátovou okurku očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Kopr opereme a snítky otrháme. Pár si jich ponecháme na ozdobení.
V míse smícháme červenou řepu, sledě, okurku, jablka a kopr. Na zálivku z citrónu vylisujeme šťávu a rozmícháme ji se solí, pepřem a olejem. Salát přelijeme a promícháme. Ozdobíme zakysanou smetanou a koprem.