Rajská jablka očistíme a nakrájíme na plátky. Jablíčka musí být pěkná a hlavně tvrdá.

V misce si připravíme těstíčko. Bílé víno smícháme s dvěmi žloutky a troškou soli. Z bílků vyšleháme sníh, který do misky přidáme.

Plátky rajských jablíček pak v těstíčku obalíme a klademe na rozpálený olej. Z obou stran jablka osmažíme.

Smažená rajská jablka podáváme k bramborové kaši.