Postup přípravy receptu Smažené artyčoky po římsku:
Artyčoky očistíme, zbavíme všech tvrdých částí, odřízneme větší díl špičky a spodní části nakrájíme na osminky. Kousky dáme na 30 minut do octové vody, potom je vyndáme a necháme odkapat. Z mouky, vody, bílého vína, soli, pepře, ustrouhaného muškátového oříšku, 3 žloutků a 3 lžic oleje uděláme tekuté těstíčko na obalování a necháme jej několik minut odpočinout. Před smažením vmícháme do těstíčka ze 3 bílků sníh. Kousky artyčoku obalíme v těstíčku a usmažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Smažené artyčoky podáváme s citrónem nakrájeným na dílky.