Z bílků ušleháme tuhý sníh a zamícháme do něho sýr. Na prkénko posypaném tenkou vrstvou jemně prosáté strouhanky tvoříme kuličky o prům. 3 cm. Hned je smažíme ve vyšší vrstvě oleje, necháme na papír. ubrouscích okapat a podáváme horké. Do každé kouličky zapíchneme ozdobnou barevnou jehlici.