Smažené špenátové noky se sýrem

Zmrazený špenát rozkrájíme na kostky, vložíme na pánvičku a na malém plaménku za stálého míchání z něj odpaříme vodu. Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, okořeníme ji pepřem a muškátovým květem, zalijeme mlékem, dobře rozšleháme a povaříme v hustou omáčku. Do prochladlé omáčky vmícháme špenát, strouhaný sýr, vejce, sůl a trochu strouhanky, z těsta vykrajujeme nočky a obalujeme je v mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance a usmažíme po všech stranách dorůžova.