Smažené sýrové noky s houbami

Očištěné čerstvé houby nakrájíme na tenké plátky a krátce je podusíme na rozehřátém másle. Z vaječných bílků a trochy soli ušleháme tuhý sníh. Pak do něj velmi opatrně vmícháme drobně strouhaný tvrdý sýr, okapaný hrášek, mrkev a vychladlé dušené houby. Z této směsi vykrajujeme lžící větší noky, které obalujeme v jemné strouhance. Na dobře rozehřátém tuku noky vysmažujeme dozlatova. Podáváme teplé pokapané kečupem.