Smažené telecí nožky

Telecí nožky dobře očistíme od zbytků srsti. Ostrým nožem nožku prořízneme mezi kopýtky a středem kloubu až po velkou kost a potom kůži po dlouhé kosti až na kost shora i zdola nařízneme. Nožku uchopíme do obou rukou a přes hranu stolu na obě strany bočně rozlomíme a dlouhé kosti vyloupneme. Konce kůže na půlkách nožiček příčně zarovnáme. Půlky nožek vaříme v osolené vodě do měkka, až se uvolní kostičky. Pak nožky odstavíme, a když trochu vychladnou, vyjmeme je z polévky. Ještě teplé obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a strouhance a vysmažujeme.