Smažené tofu se zeleninou

Z vejce, vody, mouky a soli připraví­me těstíčko. Omyté a očištěné cukety a papri­ky pokrájíme na kostičky, lilek na plátky. Česnek oloupeme a posekáme. Česnek, cuketu a papriku opékáme několik minut na rozehřátém oleji. Přidáme bylinky a rajčatovou šťávu, osolíme, opepříme a dusí­me ještě 5 minut. Tofu pokrájíme na plátky a společně s lilkem posypeme petrželkou a obalíme v těstíčku. Smažíme na oleji z každé strany několik minut. Rozdělíme na talíře a obloží­me dušenou zeleninou. Ozdobíme čerstvými bylinkami a olivami a ihned podáváme.