Čerstvé hermelíny rozkrájejte ostrým tenkým nožem na poloviční kolečka, z plátků chleba vykrojte kolečka stejné velikosti. Mezi každá dvě kolečka chleba vložte hermelín, dobře je k sobě přimáčkněte, namočte je ve vejcích rozšlehaných s mlékem, solí a pepřem, vložte je do rozehřátého tuku a usmažte po obou stranách dorůžova. Hned podávejte.