Do hrnce si dáme vařit vodu na těstoviny

a potom:

Na olivovém oleji zpěnit šalotku, na ní orestovat smrže, osolit, přilít horký vývar a přidat šafrán. Dusit pod pokličkou asi 20 minut, podle potřeby podlévat. Mezitím dát vařit těstoviny. Ke konci dušení ke smržům přidat smetanu, parmezán, pepř a citrónovou šťávu. Vtip je v tom, aby se tekutiny odpařily včas do té míry, aby omáčka zůstala akorát hustá.

Na talíři vytvoříme hnízda z těstovin, za použití velké vidlice na maso a naběračky. Technika je stejná, jako použití vidličky a lžíce při nabírání špaget. Tagliatelle, omáčku, smrže a bylinky naaranžujeme ne předehřátý talíř.